Así, de primero han apostado por su famosa
ensalada de bogavante y colitas de langostinos con verduritas mediterráneas y mayonesa de cítricos. De segundo, por una
pularda de Breas al horno fileteada con salsa de Armagna y uvas en almíbar, acompañada con cebollitas perlas glaseadas y patatas Paj*. Y, para terminar, su plato enseña, la famosa
tarta árabe de obleas frita con crema inglesa y almendras escarchadas.
Para regar la comida, han optado por la bodega del marqués de Murrieta, un albariño Pazo Barrantes y el champán Bruno Paillard, todos
caldos de altísima calidad.
Solomillo ???
¿ Tú sabes cuantos animales hay que matar para tener solomillo para 900 ?
En muchas bodas dicen "solomillo" pero es otra pieza.
Palabra, que en mi casa se mataba hasta que sanidad lo prohibió (bueno, y un poco más ?), y el carnicero nos decía "esto es el solomillo de verdad, y este el solomillo de las bodas"
Una imagen del menú.
"Nuestra cocina basada en
origen vascofrancés con ventanas mediterráneas nos permite hacer guiños a lo biológico y natural. Cada vez hay más intolerancias y clientela vegetariana; esto hace que los menús vayan evolucionando", argumentaba Ernesto Vázquez al diario '
Expansión' no hace mucho. "No obstante, en los eventos grandes,
el marisco y el solomillo son los eternos clásicos y siguen primando, por lo que hay que variar sus formatos y presentaciones para hacerlos atractivos sin excesiva manipulación. Lo que debe predominar siempre es la
materia prima de calidad que favorece un buen sabor y textura", añadía.
Una imagen de la carpa donde se celebró el cóctel. (Instagram Enrique Solís)
Ciboulette está acotumbrado a eventos de mucha envergadura. Actualmente, según el citado diario económico, organiza unos
300 servicios al año entre bodas, eventos y comidas; además de unas 6.000 en su restaurante. Llegan a
atender bodas y eventos de hasta 900 comensales y cócteles de hasta 5.000. Para prestar sus servicios cuentan con "un equipo de 30 empleados (entre fijos, fijos discontinuos y temporales ) y 150 camareros
.
