Pues nunca lo explican en los libros porque por ejemplo la madre de Rhaenyra, Aemma es del valle una Arryn hija de Arryn y Targeryan y sale rubia, pero genes de pelo moreno hay.La cosa de "la semilla es fuerte" de esta serie.
Creo que es que los genes paternos son los que mandan.
La abuela de Robert Baratheon era una Targeryan y ningún Baratheon sale rubio dan a entender que siempre se impone el moreno en los Baratheon.